Неправилна исхрана, стрес и лоше навике могу изазвати упалу панкреаса. Ово је озбиљна болест која захтева не само сложен третман, већ и исправну корекцију исхране. Строга дијета за панкреатитис је саставни део борбе против болести.
Општи принципи исхране за панкреатитис
Панкреатитис се може манифестовати спонтано и донети велику нелагодност особи (акутни облик) или имати латентан и тром карактер (хронични стадијум). Пропуштања се међусобно разликују не само у клиничким симптомима, већ иу карактеристикама исхране.
Код акутног панкреатитиса препоручује се пост неколико дана. Ово је неопходно како би се телу обезбедило стање мировања и смањило жариште упале у ткивима.
Можете почети да једете 4. дана након повлачења акутних симптома болести (јаки бол, мучнина, повраћање и обилна дијареја). Код хроничног панкреатитиса важно је придржавати се дијете. Ово ће помоћи у спречавању егзацербација и постизању дуготрајне ремисије.
Поред тога, морате се придржавати општих принципа исхране:
- Термичка обрада хране паром. То ће помоћи да се сачувају све корисне компоненте хране.
- Фракциона исхрана (до 5 пута дневно у малим дозама) - смањује оптерећење ослабљеног дигестивног система.
- Важно је јести топлу храну.
- Пре јела, храна се мора уситнити до течне конзистенције.
Важно је избегавати грицкање током дана. Доста је било главног оброка. Боље је пити више топлог чаја или воде. Ово ће помоћи у уклањању токсина из тела и смањењу нелагодности у стомаку.
Шта можете јести са панкреатитисом
Уз упалу панкреаса, лекари приписују пацијенту исхрану према општеприхваћеној класификацији дијета - табела 5. Пацијенти једу само здраву храну и потпуно одбијају храну која изазива производњу киселине у желудачном соку и стимулише повећање рада. ензима у ослабљеном органу.
Табела "Корисни производи за панкреатитис панкреаса"
| Категорија | Листа намирница |
|---|---|
| Кувано поврће (парено, кувано) | Цвекла, карфиол, броколи, кромпир, тиквице, шаргарепа, бундева, парадајз могу бити, али у малим дозама |
| Воће и јагодичасто воће (децокције налик желеу, компот, пире од воћа и бобица) | Кајсије, диње и лубенице (2-3 комада дневно), јабуке, крушке, суво грожђе (суво грожђе), банане. Авокадо је дозвољен 2 месеца након погоршања |
| Месо (котлети, ћуфте на пари, ћуфте) | Зец, ћуретина, говедина (говеђи језик, говеђа џигерица), телетина, пилетина |
| Риба (кувана или као парни котлети, филети) и морски плодови | Јетра бакалара, штука, иверак, поллоцк, смуђ. 17-21 дан након што се погоршање смири, можете јести шкампе |
| житарице | Каша од хељде, овсена каша (мусли), пиринач, гриз. Понекад можете јести кашу од јечма или кукуруза |
| Чорбе и супе | Само поврће (без куваног лука и белог лука) или млечни производи са житарицама. Ако нема егзацербација, можете кувати супу на другој месној чорби. |
| макарони (кувани) | Вермицелли, резанци |
| Пекарски производи | Пшенични хлеб бајат (печен 1-2 дана пре конзумирања) |
| Млечни и млечни производи са ниским садржајем масти | Парне тепсије од свјежег сира, сир (незачињен), свјежи сир (некисели) кефир, кисело млијеко, ферментирано печено млијеко, путер, павлака (не више од 1 супене кашике дневно) |
| кокошја јаја | Омлет на пари, повремено можете јести кувана меко кувана јаја |
| масти | Маслац, биљни (сунцокрет, маслина) |
| Пића | Одвар од пшеничних мекиња, дивље руже, слабог чајног пића |
| Слаткиши (у малим дозама) | Мед, џем, желе (домаћи), нехлебни колачићи, марсхмалловс, моуссе, марсхмаллов |
| Орашасти плодови (добро самлети пре јела или темељно жвакати) | Пистаћи, ораси, кикирики |
| Махунарке (млевене) | Пасуљ (децокција за погоршање), сојино месо, зелени грашак |
Дозвољене намирнице садрже много витамина растворљивих у води и мастима, богате угљеним хидратима, протеинима и липидима. И, што је најважније, они практично не иритирају слузницу панкреаса.
Шта не јести са панкреатитисом
Многи производи су способни да изазову појачано лучење киселине и ензима, који у великој мери иритирају слузокожу панкреаса.
Због тога је боље уклонити сву штетну храну из исхране:
- зачињена, кисела, пржена храна, конзерве и кисели краставци, масне месне чорбе (посебно аспик);
- зачини, зачини, сосеви, мајонез, кечап;
- месо и његови нуспроизводи - свињетина (свињски језик), јагњетина, укључујући маст, кобасице, димљено месо, кобасице, балик, маст;
- масне рибе (лосос, сом, шаран, скуша, харинга) и плодови мора (дагње, лигње, ракови, јастози);
- богата пецива, ражени хлеб, чоколадни производи, колачи, слаткиши (лизалице, карамела), халва, сладолед, глазирана скута;
- поморанџе, смокве, семенке сунцокрета, ротквице, ротквице, све врсте печурака.
Контраиндиковано је пити кафу, јак црни и зелени чај, млеко, пића са гасом. Следеће забрањене намирнице треба заувек искључити из свакодневне употребе: брзу храну (бургери, помфрит, шаварма, виршле, суши, ролнице), чипс, слани ораси, љуте зачине, алкохол, никотин.
Пример менија за недељу
Строго придржавање принципа правилне исхране је од велике помоћи у лечењу панкреатитиса. Дијету не треба прекидати нити додавати нездраву храну у исхрану, јер то може изазвати акутни напад болести.
Табела "Јеловник за сваки дан"
| дана | Мени |
|---|---|
| 1. дан | Доручак: овсена каша, телећи комади, чај или компот |
| 2. доручак: јаја (омлет или кувана), пшенични бујон (од мекиња), печено воће (јабука, крушка, банана - по избору) | |
| Ручак: супа од поврћа, резанци, пилећи суфле, желе, чај | |
| Ужина: свјежи сир, кефир, ферментисано печено млеко (опционо), чај | |
| Вечера: кувана штука, хлеб, чај | |
| 2. дан | Доручак: кувани кромпир (пире кромпир), парче рибе, неколико крекера, чај |
| 2. доручак: јаја, ћурећи котлети, хлеб, компот | |
| Ручак: супа са пилећим филеом, рибљи котлет, хлеб, кисело млеко | |
| Поподневна ужина: домаћи желе од јагодичастог воћа, желеасти воћни одвар, негазирана вода | |
| Вечера: пире од шаргарепе, ћуфте, мусли, чајни напитак | |
| 3. дан | Доручак: печено поврће са кришкама пиринча, говеђа џигерица, чај, парено суво грожђе |
| 2. доручак: вермичели, говеђи суфле, пире од кајсије, минерална вода | |
| Ручак: чорба (на поврћу), џигерица бакалара, хлеб, кекси, чај са медом | |
| Поподневна ужина: јела од бобичастог желеа, 2-3 кришке лубенице или диње, компот | |
| Вечера: мусли, печени свјежи сир, џем, чај | |
| 4. дан | Доручак: течни гриз, тепсија од поврћа, хлеб, ферментисано печено млеко |
| 2. доручак: говеђи језик, пире од поврћа (броколи, шаргарепа), мало слеза, чај | |
| Ручак: чорба од зеца, парне ћуфте, шкампи, кекси, желе | |
| Ужина: моуссе или желе, печена јабука (крушка, банана) | |
| Вечера: овсена каша, пилећа прса, минерална вода | |
| 5. дан | Доручак: меко кувана јаја, говеђа џигерица, пире од кајсије, чај са медом |
| 2. доручак: тепсија од поврћа, тестенина, парадајз сок, минерална вода | |
| Ручак: супа од зеца, котлети од зеца или ћуретине, печене тиквице, компот | |
| Ужина: желе, колачићи, пире од банане | |
| Вечера: пире кромпир, кувани поллоцк, кефир | |
| 6. дан | Доручак: пиринач, пилећи котлети, џигерица бакалара, сок од парадајза |
| 2. доручак: мусли, говеђи језик, печена бундева, чорба од шипка | |
| Ручак: супа од поврћа, кувана риба, сос од јабука, минерална вода | |
| Ужина: колачићи, џем, ферментисано печено млеко, ораси | |
| Вечера: пилећи суфле, овсена каша, хлеб, компот | |
| 7. дан | Доручак: чорба од поврћа, говеђи котлети, хлеб, чај, мед |
| 2. доручак: пиринач, џигерица бакалара, парадајз сок, кикирики | |
| Ручак: супа од поврћа, рибље палачинке, кекси, децокција мекиња | |
| Ужина: свјежи сир, мед, чај | |
| Вечера: кисело млеко, крекери, мусли, говеђи језик |
Важно!
Величина порција зависи од добробити пацијента. Особа може да повећа или смањи њихов волумен, као и да промени неке састојке. Главна ствар је да користите искључиво корисне и дозвољене производе за панкреатитис.
Рецепти за запаљење панкреаса
Да вам дневни мени не би изгледао тако досадан, можете га диверзификовати следећим рецептима.
Рагу од поврћа
Самељите кромпир и бундеву (по 0, 5 кг), нарендајте 1 шаргарепу. Ставите поврће у шерпу (подмазану маслиновим уљем) у слојевима, почевши од кромпира. Половину запремине прелијте водом, посолите и кувајте 25-30 минута. На крају поспите першуном и копром.
печени смуђ
За кување, потребно је да узмете ½ кг рибљег филеа, исечете на средње кришке и ставите на лим за печење прекривен фолијом. Одозго поспите све шаргарепом (1 ком. ). Ставите 10 г путера, посолите и умотајте у фолију. Пеците у рерни на 180 степени пола сата.
рибљи колачи (куенеллес)
Самељите 400 г рибље каше, додајте четвртину векне омекшане у млеку и 2 беланца. Посолите и промешајте. Направите котлете у облику лопте и ставите у кључалу воду 3-5 минута.
Пудинг од меса на пари
Састојци:
- месо зеца (130 г);
- путер (25 г);
- јаје;
- гриз (3 кашичице);
- пола чаше воде.
Месо добро самељите до хомогене конзистенције, додајте гриз, умућене протеине, затим сирово жуманце и све измешајте, лагано умесите тесто у калуп и парите.
Цурд соуффле
Јабуке (250 г) самељите на ситно ренде, додајте свјежи сир (300 г). Посебно умутити отопљени путер (50 г) са шећером (3 кашике) и жуманцима (4 ком. ), додати беланчевине умућене у пену (4 ком. ). Сипајте припремљену масу у јабуке и свјежи сир, мијешајте. Готово кремасто тесто сипајте у подмазан облик и пеците на 180 степени 25-40 минута.
Сви рецепти су дозвољени у хроничној фази панкреатитиса. Они нису само здрави, већ и веома укусни, што вам омогућава да побегнете од мисли о нездравој храни и уживате у здравој исхрани.
Строга дијета за панкреатитис је главна компонента у лечењу опасне патологије. Дозвољене намирнице су богате витаминима и минералима, што чини исхрану комплетном и здравом. Важно је одустати од нездраве хране, зависности и стриктно поштовати упутства лекара. Ово ће помоћи у спречавању погоршања болести и постизању дуготрајних ремисија.